什么是黄酒 黄酒和料酒有什么区别

　　黄酒，糯米发酵而产生的醇香，更是绕梁、沁人肺腑。黄酒不甜不辣，入口适，能者海量自有一决雌雄之地，妇孺老人也能浅酌助兴，这就是黄酒的“人缘”，自然比烈酒下肚伤身强多了，因此很多人都喜欢喝黄酒，那什么是黄酒呢？相关的介绍如下！

　　什么是黄酒

　　黄酒是在世界上古老的酒类之一，这种酒是在很早之前便已经出现的。黄酒跟啤酒还有葡萄酒，这三种酒并称为是世界上的三大古酒。黄酒的历史渊源确实非常的早，早在3000多年前，黄酒就已经出现了。当时是在商周时期，我们国家就开始大量的酿制黄酒。黄酒这种酒类也有很多品种。比如说非常著名的黄酒有即墨老酒，绍兴女儿红等等。黄酒是一种低度数的酿造酒，含有非常丰富的营养物质，还有21种氨基酸，所以也被称为是液体蛋糕。

　　什么是料酒

　　料酒，主要就是我们用来烹饪的时候用的一种酒的称呼。这种酒是添加了黄酒和花雕酿制的。料酒的酒精度数非常的低，含量在15%以下，但是富含氨基酸，而且脂类的含量很高。我们平时在烹饪菜肴的时候，一般用到料酒时主要的功能就是为了帮助我们给这道菜去腥，然后增加香气。

　　黄酒与料酒的区别

　　料酒是在黄酒的基础上制作的。在黄酒的基础上，料酒还增加了一些香料以及调味料，然后又进行了加工才制作而成的。而且料酒不能够直接饮用，是需要做菜的时候用的。

　　黄酒对我们来说也是可以做菜的。除了做菜之外，它也可以直接饮用。黄酒这种酒虽然说营养价值非常高，但是这种酒的酒精浓度还是很低的，它可以帮助我们促进血液循环，还能够帮助我们补养肝，增强抵抗力，还有非常好的风湿性关节炎的作用。包括对于女性来说，还可以帮助调理月经，并且能够帮助改善产后受风出现的腰酸背痛。

　　黄酒除了直接喝之外，我们也可以把黄酒稍微加热一下饮用。稍微加热过的黄酒的酒香味更加浓郁，而且口感也更加香甜。加热的方法非常简单，隔水浸泡就可以了。黄酒不仅可以温喝，也可以放在冷藏中冰镇一下喝，都是别有一番风味的。

　　为什么说黄酒是世界上古老的酒

　　我国是世界上先掌握酿酒技术的国家，有史可考的是一万零三百年前的磁山文化。开启了谷物酿酒的先河。宋应星《天工开物》中记载：“古来曲造酒，蘖造醴”。酒曲发明于约公元前4000多年前，这是人神共酿的源头，也是自古以来称之为“酒”的酿造，她就是“黄酒”。这是我国酿造的伟大智慧。

　　黄酒是世界上古老的酒，更是世界美酒的活文物，酿酒文化传承至今，从无间断。古老的历史文化，世界营养酒的地位，陈酿的岁月，独特的风味，黄酒古老的价值、尊贵要让消费者明白。黄酒以“柔和温润”著称，集甜、酸、苦、辛、鲜、涩六味于一体，自然融合形成不同平常之“格”，独树一帜，令人叹为观止。儒家主张“和为贵”，中庸曰：“中者，天下之大本也；和者，天下之达道也。”黄酒兼备协调、醇正、柔和、幽雅、爽口的综合风格，恰如“中庸”之秉性，被誉为“国粹”为之不过。

　　黄酒不但具有营养丰富、养颜、舒筋、怡神舒服的作用，还提倡温文有度、儒雅谦恭的消费环境和氛围，这与儒家崇尚“仁义”的精神境地和道德准则是息息相通的。体现了人与人的关系，是在尊重关心他人的基础上，获得他人的尊重和关心。

　　黄酒生性温润、醇厚绵长，在漫漫中华酒文化长河中，黄酒以其的“温润”受人称道，黄酒的文化习俗始终以“敬老爱友、古朴厚道”为主题，这与中华民族传统文化追求的“忠孝”精神一脉相承。

　　综上所述，黄酒，一种酿造米酒，是我酒的两大主流之一，是以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于俗称白酒的烧酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%，因色泽呈黄色而得名。原产我国浙江、湖北房县、江苏南通地区，绍兴酒是其中的代表。经长期熟成陈化的黄酒，称老酒。