年份酒新规初定,为什么酒装瓶后年份不再变化

主流和官方观点威士忌和白兰地这一类经橡木桶陈年后的烈酒在装瓶后就不再算其酒龄了。所以，就算你装瓶了，它也会变化。记住这个4位数的年份才是真正的年份。比如一款酒标注12年。其中酒标上标注的年份（酒龄）是调配酒液中最浅年份的酒液酒龄。这里是老三说酒，欢迎您的到来。

威士忌装瓶后，酒龄还会继续增长吗？为什么？

这里是 老三说酒，欢迎您的到来。主流和官方观点威士忌和白兰地这一类经橡木桶陈年后的烈酒在装瓶后就不再算其酒龄了。因为它是经多种酒龄的酒勾兑调配出来的。它已定型，且参与调配的各种酒液也达到自己成熟的要求。最后的成品就是达到这个状态。其中酒标上标注的年份（酒龄）是调配酒液中最浅年份的酒液酒龄。比如一款酒标注12年。

它里面可能会有20年的，甚至更远久的，但其最年轻的酒液是12年的，且占最主要的有成分。任何东西都会经时间而变化，这是一定的。所以，就算你装瓶了，它也会变化。但它的变化，不能再算作酒龄。它的酒龄就是12岁的酒。因为酒龄的算法就是按橡木桶的陈年时间来算的。这个官方指的是各国家威士忌行业机构。争议观点而有反方认为，时间会让烈酒更醇，同样12年的。

有人就愿意喝出厂时间更早的酒。就像茅台，出厂时间越早的越贵。是因为时间会慢慢让酒变得更加的圆润。它们除了认可橡木桶陈年的时间，还认可瓶装后的时间。另外，威士忌里还有一种叫年份威士忌的。这种威士忌是单桶威士忌（Single Cask）：由于每一桶威士忌陈年后的风味都不尽相同，因此大多数威士忌装瓶前都会经过调和，以维持酒质和味道的一致性（上文说的2位数酒龄的）。

而单一桶装原酒(Single Cask)，不与其它橡木桶的酒液调和，只从一个橡木桶取出直接装瓶。只有极少数的桶具有可以被挑出来装瓶成为单桶原酒的品质。记住这个4位数的年份才是真正的年份。具体哪一年蒸馏的。上面提到的2位数的只能叫“年岁”也就是酒龄。上图我们可以看到，1988是蒸馏（distellation）时间，下面的2015是装瓶时间bottled。

那么这中间就是一个橡木桶陈年时间了。这样的威士忌它更具备在瓶子升级“酒龄”的可能了。总结威士忌官方上，酒龄就是橡木桶陈年时间。所以，瓶中是不算酒龄的。但没有敢否认威士忌在瓶中也会有变化。另外，看到这里，大家记住:2位数的叫年岁，是橡木桶陈年的时间，是酒龄；4位数的叫年份，是蒸馏的出生年。更多酒类文化知识，敬请 关注：老三说酒用最简单的语言向您讲述酒的世界。

为什么水在地球上几十亿年都没有过期，装在瓶子里后就有了保质期？

水在地球上几亿年都没有过期，为什么放在瓶子里就来了保质期？这个提问提的非常好，具有逻辑性，又有对客观事物进行思考的思辨性。显然，这个提问需要认真对待，如果不认真对待，就会陷入白马非马，指鹿为马的诡辩困境中。这也是我多次看到推送后没有立即回答的原因。这是因为，我们不能下一个瓶装水是饮用水，而不是自然水这种逻辑判断。

这种逻辑判断显然是武断的，是具有缺陷的判断，会导致此水非水的荒谬结论。为了避免这种思维方式，我们不妨从事物客观存在的一般规律与具体事物的表示或表述进行讨论。顺着问题的思路，我们不妨一步一步的进行具体分析。一、我们知道水是氢氧化合物，纯粹的水不含有其它物质。但水又对物质具有溶解化合等物理化学作用，又是孕育生物的摇篮，这样就导致了大自然中的水成分较为复杂。

同时人类也利用水的特性，会制造许多含有不同物质的水为我们所用，这样就会把水从一个大的概念细分成许许多多的具体事物。二、有了水的大前提，又有了具体的小前提，那么，我们就有了区分自然水和人工水的概念（人工水在这里是为了叙述方便，区分自然水的临时概念，例如处理水，添加或过滤了一些物质的水）。这里，我们可以把处于自然环境中的所有水，统称为自然水，而把通过人工干涉的水称为人工水（当然这里所说的人工水不是指人类通过氢氧化合制造的水）。

三、我们知道，我们用人工干涉制造的含水液体，以及其它水合物多种多样，用途也不一样。这些我们可以统称为人工水，由于其用途不一样，确实都会有保质期。这个保质期显然是针对具体事物或用途所做的一个标准，或者是限制，离开了具体用途或事物这种限制就会失去作用了。比如说一些工业或清洁用途的化工水，不管其是否有有效期，我们显然不能用于人畜饮用。

例如把玻璃水当饮用水喝就会出现大麻烦。而你说的瓶装水，显然是指我们通常所说的瓶装水，特指我们人类应用范围的水，其有效期也是针对人类自身的，而不是针对其它事物的。四、我们通过以上分析，也可以知道，提问中所说的瓶装水特指我们通常用于供人类自身饮用的人工水（前面已经解释了这个所谓人工水的基本概念，这里不再复述）。

由于这种瓶装水所标明的保质期特指事物是人类自己饮用，而不是用于其它地方，其保质期显然是指，这种水对一些影响人体健康的其它物质的含量是否增加而言，而并不影响你用于浇花、洗涤、冲马桶、等等其它用途。这时候，我们就会发现，瓶装水的属性依然与大自然水的属性并没有任何区别。五、实际上，人类对饮用水的要求也是通过对客观事物的认识，和人类对自身的认识，逐步提高的。

不会不加区别的把自然水用于人类生活中。尤其是作为饮用水，人类对水质的要求，以及水中各种物质的含量，也是在通过对客观事物的认知，也就是科学分析逐步形成而提高的。六、通过以上分析，我们就可以明白，人类在利用大自然的水资源时，针对不同事物以及需要，对水的要求也不一样。这就导致了人工水以及水制品的保质期，是针对不同的水制品应用范围不一样，做出的不同标准或限制。